Češi, národ sběračů

16.07.2015 Mgr. Jana Uhlířová

Každý rok si z lesa přineseme plody v hodnotě miliard korun a ve výpravách s košíkem patříme do evropské špičky. Houby a lesní plody jsou vítaným zpestřením jídelníčku od pozdního jara až do příchodu zimy. Víte ale, že i pro sběr plodů v lese platí určitá pravidla, která bychom měli dodržovat?

Oblíbený sběr lesních plodů pro vlastní spotřebu připouští tzv. lesní zákon. Objem sesbíraných potravin, na němž se více než z poloviny podílejí houby, se přitom liší v jednotlivých letech, neboť záleží na úrodě a počasí. Nejvíce plodin si lidé z lesa odnášejí ve středních Čechách, kam vyjíždějí do lesů i Pražané, a na jihozápadě Čech, přičemž průměrný obyvatel republiky navštíví les za rok přibližně třiadvacetkrát.

 I když nám zákon sběr povoluje, měli bychom dodržovat určitá pravidla: sbírat ručně, nikoliv pomocí nešetrných hřebenů, neničit rostliny ani dřeviny, nesbírat plody, které jsou nezralé, a chráněné houby. Dbát bychom měli i na hygienu, tedy plodiny shromažďovat do umytých, nejlépe kameninových nádob, přičemž houby, borůvky a brusinky se nejlépe uchovávají v košících, v nichž se i spodní vrstvy provzdušňují. Nádoby nepřeplňujeme, aby se plody nemačkaly či nezapařovaly.

Potřebujeme povolení?

Nejčastěji v lese vyhledáváme borůvky, maliny, ostružiny, jeřabiny, trnky, šípky, jahody, oříšky, hložinky a třešně ptáčnice. Průměrná roční sbírka hub na jednu českou rodinu činí 7,95 kg. Borůvek sesbíráme 3,24 kg, malin zhruba 0,66 kg, 0,38 kg ostružin a 0,11 g brusinek, udávají za rok 2013 data České zemědělské univerzity, která dlouhodobě sleduje sběr lesních plodin.

Ke sběru lesních plodů bez nároků na zisk nepotřebujeme souhlas majitele lesa. Pokud však chceme plody prodávat, musíme doložit, jak jsme jich nabyli. K tomu nám postačí doklad o vlastnictví lesa nebo souhlas majitele k prodeji. V roce 2013 návštěvníci lesa sesbírali plody za 7,7 miliardy korun – největší podíl mají houby, kterých našli za 5,4 miliardy, na druhém místě se umístily brusinky v hodnotě 1,5 miliard.

Na výpravu bez ničení

Češi patří k nejpilnějším lesním sběračům na světě a tedy bohužel rovněž k těm, kteří své lesy nejvíce ničí, především poškozováním nejedlých hub a sbíráním hub chráněných. Navíc kvůli meziročně se zvyšujícím výkupním cenám lesních plodin narůstá trend komerčních houbařů, kteří se podobně jako v Rusku nebo v Polsku chovají při svých „obchodních výletech“ do lesa necitlivě. Nejen proto u nás existují regulační opatření, například zákaz sběru borůvek v NP Krkonoše, který má chránit vzácnou přírodu.  

Celý článek naleznete v novém čísle časopisu Svět potravin, které je právě v prodeji!