15.05.2015 ČTK
Lidé, kteří trpí alergií na jablka, mohou pít čerstvou šťávu z jablek, která je dostatečně provzdušněná, zjistili vědci z Výzkumného ústavu potravinářského průmyslu.
Chtěli byste si dopřát jablko, ale do pěti až 15 minut po jeho konzumaci vás postihne zduření rtů, mravenčení, svědění jazyka, škrábání v krku, otoky v obličeji nebo kýchání a rýma? Vítejte mezi alergiky, kteří prudce reagují na alergizující protein Mal d1, který je téměř totožný s alergizujícím proteinem břízy známým jako Bet v1.
"Experimentovali jsme s různými metodami, například mražením nebo ošetřením vysokým tlakem. Zjistili jsme, že klíčem k deaktivaci alergenu Mal d1 je právě oxidace. Čerstvou jablečnou šťávu je třeba dostatečně provzdušnit," uvedl vedoucí výzkumného týmu Milan Houška. Lidé si mohou takovou šťávu připravit doma, například hodinovým mícháním v kuchyňském robotu.
Metoda ovšem nepomůže úplně všem - zhruba jeden alergik z dvaceti totiž reaguje i na oxidovanou šťávu. "Proto je nutné upozornit pacienty na fakt, že oxidací jablka nedochází k úplnému vymizení alergenicity," varuje Petr Kučera z Fakultní nemocnice Královské Vinohrady.
27.05.2018 | Na východě Francie se dnes vydražily tři vzácné lahve žlutého vína z oblasti Jura ročníku 1774, a to v přepočtu za více než šest milionů korun. Jedna se prodala za 107.700 eur (2,8 milionu Kč), druhá za 76.250 (dva miliony Kč) a třetí 73.200 (1,9 milionu Kč).
25.05.2018 | V zemi, kde je kornout s hranolky králem a majonéza královnou, se může zdát zásah do tradičních belgických smažíren této pochoutky riskantní.
06.09.2024 | Letošní 77. ročník Pálavského vinobraní začal odpoledne na náměstí v Mikulově na Břeclavsku. Pořadatelé očekávají o víkendu až 50 000 návštěvníků, mikulovská akce je druhá největší v podzimní sezoně. Ještě vyšší návštěvnost mívá druhý velký vinařský festival, Znojemské historické vinobraní, který se letos po dvou letech souběhu koná až o dalším víkendu.
Zajděte si pro svou porci čtení o kvalitě potravin. Nové číslo koupíte v prodejnách Kaufland, Albert, Globus, Tesco a COOP, na vybraných novinových stáncích sítě Valmont a dalších, včetně vybraných poboček České pošty.