PEKAŘI: CENA ROHLÍKU ROSTE, POŘÁD JE ALE POD HRANICÍ NÁKLADŮ

PEKAŘI: CENA ROHLÍKU ROSTE, POŘÁD JE ALE POD HRANICÍ NÁKLADŮ

08.02.2022 Jana Čiháková

Neustále se zvyšující ceny vstupních surovin, pohonných hmot a energií se odrážejí i v cenách pekařských a cukrářských výrobků. Dle dat Svazu pekařů a cukrářů v České republice se cena běžného rohlíku zvýšila o 15 %. I přesto jsou ceny pečiva v ČR nadále jedny z nejnižších v rámci zemí EU.

Od podzimu loňského roku se náklady na výrobu pekařských výrobků spojené s růstem cen vstupních surovin, pohonných hmot a energie směrem k maloobchodním odběratelům nejvíce projevily u základních produktů, jako jsou rohlík, houska či chléb Šumava, kde se zvýšily v průměru o 10–15 %. „Je ovšem třeba si uvědomit, že ceny tohoto sortimentu dlouhodobě stagnovaly, jak vyplývá i z dat Českého statistického úřadu. Proto je musely pekárny uvést do souladu s rostoucími náklady. U dražších výrobků typu jemného a sladkého pečiva byl cenový nárůst o něco vyšší, v rozmezí 10–20 %,“ říká Ing. Bohumil Hlavatý, výkonný ředitel Svazu pekařů a cukrářů v České republice.

„Na základě šetření mezi členskými pekárnami jsme zjistili, že v meziročním porovnání s lednem 2021 činí nárůst vstupních nákladů více než 30 %, bohužel se to zatím nepodařilo promítnout do cen. Nárůst dodavatelských cen z pekáren k prodejcům (řetězce, nadnárodní i místní, nezávislý trh) byl u rohlíku a chleba jen 10 až 15 %. Snižování nákladů (vstupních cen surovin, energií a PHM) je zatím v nedohlednu, proto lze očekávat, že pekárny budou muset na tuto situaci reagovat,“ doplňuje Hlavatý. 

RŮST NÁKLADŮ

Pekaři jsou nuceni do cen svých výrobků promítnout skutečnost, že meziročně došlo ke skokovému nárůstu cen prakticky všech vstupních nákladů, zejména pak:

  • Energie: pekařina je energeticky velmi náročný byznys, tvrdě ji proto postihl růst cen elektřiny (o 50–120 %) a zemního plynu (o 50–150 %).
  • Suroviny: výrazně podražila základní pekařská surovina – mouka (o 50 %), zvýšila se také cena tuků a olejů (o cca 100 %), nahoru šly ceny másla a cukru, zdražily i veškeré služby pro pekaře a také obalový materiál (o cca 25 %).
  • Pohonné hmoty: pekárnám, které několikrát denně zavážejí obchody, výrazně stouply náklady zvýšením cen pohonných hmot (o cca 30 %).
  • Mzdové náklady: majitelé pekáren museli reagovat na situaci na pracovním trhu a zvýšit mzdy svým zaměstnancům, aby si je udrželi a zajistili tak výrobu a rozvoz pečiva.

Zdroj: Eurostat, říjen 2021

Podle statistik z října 2021 se cena pečiva za jeden kg pohybovala v ČR těsně pod hranicí 1 eura, nižší byla v rámci EU pouze Litvě, Rumunsku, Maďarsku a Bulharsku. Naproti tomu hranici 2 eur za kg pečiva překročily Itálie, Rakousko a Finsko.


Mohlo by vás zajímat

Ceny potravin nadále klesají! Cukr je nejlevnější za dva roky.

06.09.2024 | Světové ceny potravin se v srpnu mírně snížily. Pokles cen cukru, masa a obilovin totiž převážil nad zdražením mléčných výrobků a rostlinných olejů. Ve své zprávě to dnes uvedla Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO). Cena cukru se podle zprávy dostala na nejnižší úroveň za téměř dva roky.

Slovensko zavede daň ze slazených nápojů: Česko je s otazníkem, komora daň považuje za hloupost

12.09.2024 | Slovensko zavede daň ze slazených nealkoholických nápojů a stávající spotřební daní z tabákových výrobků nově zatíží náplně do elektronických cigaret, nikotinové sáčky a podobné zboží. Současně se bude dál zvyšovat zdanění cigaret. Rozhodl o tom dnes slovenský parlament.

SZPI zakázala prodej halucinogenních bonbonů, obsahovaly výtažek z muchomůrky

05.09.2024 | Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) zakázala prodej želatinových bonbonů, které obsahují látku muscimol. Jde o neurotoxin, tedy silný tlumič centrálního nervového systému, a halucinogen vyskytující se v muchomůrce červené. SZPI o tom informovala v tiskové zprávě.

Nové číslo CZ TEST právě v prodeji!

202408

Zajděte si pro svou porci čtení o kvalitě potravin. Nové číslo koupíte v prodejnách Kaufland, Albert, Globus, Tesco a COOP, na vybraných novinových stáncích sítě Valmont a dalších, včetně vybraných poboček České pošty.