Vyměňte klasický česnek za medvědí

07.06.2010 Tomáš Miškovský

Protože se nástup teplého letního počasí poněkud opozdil, můžete si právě teď užít v plné míře sezonu medvědího česneku. Nejenže tato bylinka léčí a čistí organismus, ale díky znamenité chuti vám její užívání příjemně zpestří jídelníček.

Je však nutné si pospíšit, protože sotva medvědí česnek odkvete, zatáhne pod zem a pokud jste si nezamrazili dostatek čerstvých lístků, můžete se s jeho pikantní chutí zase na rok rozloučit.

Vůní a chutí lístky medvědího česneku ten klasický hodně připomínají, jsou však mnohem jemnější. Medvědí česnek roste planě v přírodě, jen musíte dát pozor, abyste si ho nespletli s velmi podobnými listy jedovaté konvalinky. Pokud ale kvete, neměli byste mít s rozpoznáním žádný problém.

JAK MEDVĚDÍ ČESNEK ZÍSKAT

Pokud nemáte vlastní zahrádku a ani čas jezdit za jeho sběrem do přírody, je možné koupit čerstvé listy medvědího česneku na trhu přímo od jeho pěstitele či sběrače. Od zelinářů lze občas i koupit sazeničky. Ale asi nejpohodlnější je nákup natrhaných lístků v supermarketu nebo ve velkoobchodech. Například Makro dováží vaničky lístků z rakouských pěstíren.

ZPRACOVÁNÍ LISTŮ V KUCHYNI

Svěží zelené lístky medvědího česneku můžete do svého obvyklého jídelníčku úspěšně zařadit všude tam, kde jste zvyklí používat česnek. Abyste dobře poznali jeho chuť, určitě ho nejprve ochutnejte neupravený – stačí ho nakrájet nebo nasekat na čerstvě upečený, nejlépe celozrnný chléb, namazaný třeba jen máslem. Nebo si ho přidávejte do sýrové či tvarohové pomazánky.

Medvědí česnek bohatě uplatníte i v teplé kuchyni – do bramboráků, do polévek, do omáček, na ochucení těstovin. Pokud pokrm připravíte šetrně, jeho aroma zachováte.

S medvědím česnekem pracujte jako s jakoukoliv jinou listovou zeleninou. Pokud pochází z pěstírny, nejprve listy opláchněte, nejlépe v teplé vodě. Pak je ještě pro jistotu prohlédněte, zda mezi nimi nezůstaly nečistoty či hmyz. Potom čisté, okapané listy pokrájejte na proužky nebo posekejte.